La pizza secondo Romualdo Rizzuti

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Foto Credit il Forchettiere

Romualdo Rizzuti è un giovane pizzaiolo di natali cilentani che da molti anni ammacca in quel di Firenze: ha lavorato in numerosi locali fiorentini (da Firenze Nova a Trey) per poi approdare al Mercato Centrale della cui pizzeria ha curato l’apertura. Ha lasciato il Mercato Centrale per trasferirsi nel quartiere fiorentino di Gavinana e di recente – ha aperto a fine maggio 2019 – si è radicato con il suo marchio le follie di Romualdo nell’Oltrarno, precisamente nel quartiere di San Niccolò. Quello di Romualdo è un grazioso locale che sembra più un elegante ristorante che una semplice pizzeria, e qui c’è anche la possibilità di mangiare all’aperto. Volutamente il menù delle pizze non è vasto ma comprende tutte le pizze classiche – la Napoli servita con le acciughe a parte, ad esempio – come anche il fritto all’italiana per antipasto e la pizza fritta. Nel suo nuovo locale di San Niccolò, Romualdo ha dedicato grande attenzione alla carta dei vini dando così la possibilità di divertirsi anche con tante etichette di champagne. Il vulcanico Romualdo, però, non si è fermato solo in San Niccolò ma ha riconfermato – per il secondo anno – la collaborazione con Vito Mollica al Four Seasons di Firenze: nello splendido giardino della Gherardesca, oltre alla proposta gastronomica del ristorante Al Fresco, si può scegliere anche la pizza! Tutte le pizza presenti nel menù sono state create a quattro mani, da Romualdo e Vito, pertanto non troverete le stesse proposte della pizzeria di San Niccolò. Se siete amanti della pizza e avete voglia di gustarne una decisamente buona, quella realizzata da Romualdo è imperdibile!

English
Pizza according to Romualdo Rizzuti, in Florence

Romualdo Rizzuti, a native of Cilento, is a young pizza maker who has been banging out pizzas in Florence for many years, working in many Florentine establishments (from Firenze Nova to Trey) to then arrive at Mercato Centrale, where he followed the opening of the pizzeria. He left Mercato Centrale to open up in the district of Gavinana, and, recently – since May 2019 – he moved his brand Le Follie di Romualdo in Oltrarno, in the area of San Niccolò. Romualdo’s refined establishment looks more like an elegant restaurant than a simple pizzeria, and even offers open-air seating. The pizza menu is intentionally kept brief, but includes all the classics – for example, the Napoli served with anchovies on the side – and even Italian fried appetizers and fried pizza. In his new space in San Niccolò, Romualdo decided to give great attention to the wine list, thus offering clients the possibility to enjoy a wide selection of labels, including champagnes. But that’s not all: the zealous Romualdo went beyond San Niccolò and – for the second year in a row – renewed his partnership with Vito Mollica at the Four Seasons in Florence. In the magnificent Giardino della Gherardesca, besides the menu of the Al Fresco restaurant, it is possible to also enjoy a good pizza! Romualdo and Vito have collaboratively created all of the pizzas included in the menu, so you won’t find the same selection as in the pizzeria of San Niccolò. If you are a pizza lover and want to try a really good pizza, then you cannot miss the ones by Romualdo!
Ristorante Al Fresco – Four Seasons Firenze
Borgo Pinti, 99
50121 – Florence (FI)
www.fourseasons.com

Le Follie di Romualdo
via San Niccolò, 39r
50125 – Florence (FI)
www.lefolliediromualdo.it

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