Nuove pizze, nuovi cocktail e un carnet di nuovi piatti: l’autunno di Largo9 è all’insegna dell’equilibrio tra le novità di stagione e i due pilastri che hanno sancito il successo del locale in largo Annigoni, ossia un pizzaiolo pluripremiato come Gabriele Dani e una barlady tra le più interessanti a livello nazionale come Veronica Costantino. Il connubio innovativo tra il mondo dell’arte bianca e quello della mixology – autentico marchio di fabbrica di Largo9 – prosegue nell’ultima parte del 2021 con l’inserimento di tre pizze nel menù: il Calzone verace (provola, ricotta, salame Napoli e pepe, più una margheritina sopra), la Boia de’… come disse I’ Dani (fiordilatte de La Maldera di Corato, porcini spadellati, salame toscano e pecorino di fossa) e la Mugellana (bianca con bufala affumicata, prosciutto cotto del Mugello, salsa cacio & pepe e tartufo fresco), da accompagnare magari alla nuova linea di birre artigianali Krombacher.

Avvicendamenti anche al bancone, con Veronica Costantino che punta su una serie di twist on classic, versioni che portano la cucina all’interno del cocktail. È il caso del Bloody Mary con cipolla rossa di Tropea e nduja, o del Martini piccante (due omaggi alle origini calabresi della barlady), più un drink all’italiana (con aromi nostrani come il bergamotto, il basilico, il pepe e una tonica agli agrumi) e altri al tartufo oppure con base grappa affumicata, che vanno a sommarsi a drink ormai iconici come il Ciocconegroni. Nella cucina di Largo9 debuttano poi piatti come il riso Acquerello invecchiato con tartare di gambero, il fish’n’chips o il Burger di mare con gamberi in tempura, pomodoro infornato, maionese homemade al wasabi e lattuga, su un bun al nero di seppia. Novità anche nella formula, con un menù lunch dal lunedì al venerdì (con piatti intorno ai 10 euro) e l’arrivo delle pizze alla pala griffate Gabriele Dani, fresco vincitore di ben Sei Spicchi del Gambero Rosso (tre a Largo9 e altrettanti a Cecina con Disapore). A guidare le novità di Largo9 è la proprietà, il gruppo imprenditoriale che nei mesi scorsi ha aperto spazi en plein air per iniziare con un aperitivo, proseguire con una pizza gourmet e concludere con un cocktail, e che – ad esempio – in un’altra sua struttura, la “Beppa Fioraia”, ha appena ultimato una limonaia di 20 metri in plexiglass per avere altri 60 coperti fruibili all’aperto durante i mesi invernali.

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Winds of change this Fall at Largo9

New pizzas, new cocktails, and an array of new dishes: Fall at Largo9 is made of a balance between seasonal changes and two staples that have marked the success of this pizzeria in Largo Annigoni: an award-winning pizza maker, Gabriele Dani, and one of the most talented barladies in Italy, Veronica Costantino. This unique blend between the art of baking and that of mixology – an authentic trademark of Largo9 – carries on in the last part of 2021 with the addition of three new pizzas: the Calzone verace (provola cheese, ricotta, salami from Naples, and pepper, plus a small Margherita on top), the Boia de’… come disse I’Dani (fiordilatte mozzarella from La Maldera di Corato, sautéed porcini mushrooms, Tuscan salami, and pecorino cheese) and the Mugellana (white base pizza with smoked buffalo mozzarella, ham from Mugello, cacio and pepe dressing, and fresh truffle), to be paired with the new line of artisanal beers by Krombacher.

And it’s time for novelty even behind the bar counter, where Veronica Costantino creates twists on classics, bringing the cocktail world into the culinary experience. It’s the case of the Bloody Mary with red onions from Tropea and ‘nduja and of the spicy Martini (which recall the barlady’s Calabrian origins), an Italian drink (with soothing aromas like bergamot, basil, pepper and a citrus tonic) and other original creations with truffle or with a smoked grappa base, completing an offer that includes iconic drinks like the Ciocconegroni. The culinary offer at Largo9 has also been rebuffed, with new entries like the aged Acquerello risotto with shrimp tartar, Fish’n’chips and a Seafood burger with shrimp tempura, baked tomato, homemade wasabi mayo and lettuce, on a squid-ink bun; and so has the format, which now includes a lunch menu from Monday thru Friday (items priced around 10€), and the new pan pizzas by Gabriele Dani, freshly awarded with six “slices” by Gambero Rosso (three for Largo9 and three for Disapore, in Cecina). This breath of fresh air at Largo9 is brought by the restaurateurs behind the business, who have opened a series of locations en plein air in the past months where you can start by enjoying an aperitivo, continue with a gourmet pizza and finish with a cocktail; for example, the same group has recently refurbished another location, the “Beppa Fioraia”, where the restructuring of a lemon house of 20 square metres in plexiglass added another 60 potential outdoor covers for the winter months.

www.largo9.it