Fish Nude è un ristorante specializzato nel sushi in cui è possibile assaporare i piatti più caratteristici della tradizione giapponese, insieme ad altri di foggia più moderna. Uno stile fusion, insomma, in cui la tradizione del Paese del Sol Levante incontra una serie di contaminazioni di gusto con differenti culture culinarie orientali. Quello servito da “Fish Nude” è quindi un sushi al tempo stesso vocato al passato e al presente della cucina, servito in un ambiente curato, intimo e accogliente. Per questo motivo, il locale di via Circondaria è diventato una delle mete preferite degli amanti della cucina giapponese, a Firenze e dintorni. Merito soprattutto della vocazione ad una cucina fusion, molto apprezzata, che – combinando ingredienti di diversi retaggi culturali e culinari – dà vita a piatti che pur mantenendo la loro connotazione tradizionale si arricchiscono di nuovi sapori. Pensiamo alle basi della cucina giapponese, dove il sushi viene realizzato con ingredienti e materie prime locali come il cetriolo o con prodotti di altri Paesi, come l’avocado, generando accostamenti nuovi e originali. Non solo sushi, comunque: da “Fish Nude” è presente un’ampia selezione di sashimi e di altri piatti tipici giapponesi, che – particolare non scontato, vengono direttamente ordinati su IPAD dai clienti – sono preparati e serviti alla giusta temperatura, con una grande attenzione anche all’aspetto estetico, e realizzati con un ottimo pesce fresco e verdure di stagione. Oltre che a Firenze, “Fish Nude” si trova anche a Empoli (via Leonardo da Vinci 345), Pontedera (via Roma 191), Montecatini Terme (via Pistoiese 51) e Prato (via Quirico Baldinucci 3).

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Fish Nude: where sushi meets fusion cuisine
An oriental kitchen that is far from ordinary

Fish Nude is a restaurant specialised in sushi where you can savour the most iconic dishes of Japanese cuisine, along with other more modern takes on classic recipes. A true fusion style cuisine, where Far East tradition meets the flavour profiles from several oriental gastronomic cultures. Thus, the sushi at “Fish Nude” respects the past while keeping an eye onto the present, served in a smart, intimate, and welcoming environment. For this reason, the restaurant on Via Circondaria has become one of the favourite destinations for Japanese cuisine enthusiasts, both in Florence and not only. This has been made possible mainly thanks to the restaurant’s vocation for a much-appreciated fusion cuisine, which – by combining ingredients from different cultural and culinary backgrounds – creates dishes that maintain their original nuance but are enriched with new flavours. Think of the basics of Japanese cooking, where sushi is made using local ingredients and raw materials, such as cucumber, and foreign products, like avocado, generating new and original pairings. But there’s more to it than just sushi: at “Fish Nude”, you can also taste a broad variety of sashimi and other typical Japanese dishes that clients can order directly on an iPad and are served to the table at the right temperature, with great attention to the overall aesthetic, and realised with high quality fresh fish and seasonal vegetables. Besides being in Florence, “Fish Nude” has locations in Empoli (Via Leonardo da Vinci, 345), Pontedera (Via Roma, 191), Montecatini Terme (Via Pistoiese, 51), and Prato (Via Quirico Baldinucci, 3).

www.firenze.ristorantefishnude.it