Fondato nell’Ottocento dai fratelli Giacosa, il caffè, che ancora oggi porta il loro nome, nacque nel cuore pulsante della vita culturale e sociale di Firenze, frequentato da viaggiatori internazionali durante il loro soggiorno in Italia, in occasione del Grand Tour. Nella sede di via della Spada, ancora oggi Giacosa, si distingue per stile, ricercatezza e grande eleganza, e questa forte personalità è ben rappresentata anche nell’esperienza di mixology, decisamente unica nel suo genere.
Il progetto di rinascita del Giacosa è stato fortemente voluto da Marco Valenza, alla guida del Gruppo Valenza, proprietario di due dei più antichi caffe storici d’Italia, Caffè Gilli (1733) e Caffè Paszkowski (1903), spinto dalla convinzione che la chiusura del locale avesse rappresentato la perdita di un capitolo significativo non solo della storia di Firenze, ma anche dell’Italia. La riapertura del bar, avvenuta in una nuova sede adiacente agli ambienti originali del Casoni (poi Giacosa), è stata curata nei minimi dettagli dagli architetti Paolo Becagli e Alessandro Interlando.
 
Luca Manni, F&B Manager di grande esperienza, porta avanti l’iconica eredità di Giacosa con passione e creatività, reinterpretando e attualizzando la sua storia con uno stile sofisticato, accattivante e contemporaneo. La nuova drink list è il risultato di un lavoro di team, con Antonino Sciortino, Mirko Maurello e William Franci, e rende omaggio al leggendario Conte Cammillo Negroni che, negli anni ’20, inventò l’iconico cocktail Negroni. 
La drink list propone un‘ampia varietà di interpretazioni del Negroni, tra cui il Classico (Gin, Vermouth Classico, Bitter) e il Negroni Giacosa, una rivisitazione moderna nata da un “tasting” al buio, elegante e leggermente più amaro. 
Gli amanti del Negroni potranno testare altre creazioni esclusive come il Negroni Throwing (Ginarte, Casoni balsamic Vermouth, Campari), il Negroni Seltz (Hendrick’s Gin, Martini Rosso, Campari, Foamer, Seltz), il Negroni Shakerato (PiùCinque gin, Carpano Antica Formula, Campari), il Negroni Spritz (Gin’s gin, Amaro Nonino, Martini Bitter Riserva, Mancino red vermouth, Prosecco) e il Negroni Nitro (Tanqueray 10, Vermouth del Professore, Campari). 
 
Presente anche una sezione “Negroni Meets Tradition” che offre una sorprendente reinterpretazione di grandi classici della mixology in chiave Negroni, tra cui il Negroni Colada (Hennessy VS, Amaro del ciclista, Vermouth Cocchi Dry, Coconut, Blueberry), il Cosmo Negroni (Altamura Vodka, Cachaça Blu amburana, Santoni, Raspberry, Tonka beans), il Negroni Mojito (Havana 3 Rum, Bitter verde, Avocado, Mint, Pine Cones), il Negroni Old Fashioned (Zacapa 23 Rum, Negroni’s aromas, Palo cortado sherry, Giacosa bitter mix, Gold), il Ramos Negroni (Casamigos tequila, Cocoa, Mustard, Lactose-free cream, Perrier) e il Bloody Negroni (Ginarte, Campari, Tomato, Tobacco, Licorice). La sezione “Giacosa Creations” presenta cocktail unici che rivisitano i classici dell’aperitivo all’italiana popolare con un tocco di creatività e innovazione; tra questi, lo Spumina (Pisco, Aperitivo Nonino, Honey, Tea tree, Green curry, Spuma Fiorentina), lo Champagnino (Bulleit bourbon whiskey, Maracuja, Vanilla, Galanga), la Brasilera (Borghetti coffee liqueur, Sherry palo cortado, Orange, Osmanthus), il Bellini (Cachaça blu pura, Santoni, Peach, Turmeric, Camphor), la Bicicletta (Martini Rubino, Laurel, Mango, Mead) e il Vermuttino (Giacosa vermut mix, Amaro Lucano, Banana, Oud, Burnt grain).
Non manca un’opzione Alcohol Free Negroni per chi preferisce un’alternativa analcolica, e una selezione di Seltz, cocktail freschi e leggeri che celebrano la semplicità di questo ingrediente.
Giacosa Firenze 
Via della Spada 15/R, 
Firenze Aperto tutti i giorni, dalle 8.00 all’1.00 
@giacosa_1815