Cent’anni e non sentirli. La Trattoria Le Mossacce in via del Proconsolo – nel cuore di Firenze, a due passi dal Duomo – quest’anno ha spento cento candeline, confermandosi non solo come un ristorante vocato alla cucina tradizionale ma come una vera istituzione cittadina. Un secolo di storia che attraversa generazioni, guerre, rinascite e trasformazioni della città, senza però mai tradire lo spirito originario: cucina schietta, verace, profondamente fiorentina. Fondata nel 1925, Le Mossacce è rimasta fedele a un’idea semplice: servire piatti autentici, quelli che una volta si preparavano in casa, in porzioni generose e senza troppi fronzoli. È la Firenze della trippa e della ribollita, della bistecca alla brace e del peposo, che qui non hanno mai smesso di raccontare l’identità popolare e conviviale della città. Sedersi ai tavoli in legno della trattoria significa compiere un viaggio nel tempo: niente mise en place patinate, ma tovagliette di carta gialla, bicchieri robusti e quell’atmosfera di familiarità che mette tutti a proprio agio, turisti e fiorentini di vecchia data. Il centenario – festeggiato con una serata in Palazzo Nonfinito alla presenza di autorità, clienti storici e amici di una vita – è stato l’occasione per celebrare non solo un traguardo storico, ma anche una comunità di affezionati che considera Le Mossacce una seconda casa. C’è chi racconta di esserci venuto da ragazzo con i nonni e oggi ci torna con i figli, perpetuando una tradizione che ha il sapore della memoria. Il momento d’oro delle trattorie è stato tra gli anni ’70 e ’80, quando mangiare in trattoria voleva dire sentirsi parte di qualcosa di vero, di quotidiano, di profondamente legato alla città e alla sua gente. Oggi molte di quelle trattorie non ci sono più, ma chi le ha vissute se le porta nel cuore, insieme al sapore inconfondibile di un’epoca in cui mangiare bene era semplice, conviviale e profondamente umano. Qualcuna invece è rimasta, come Le Mossacce, rinnovandosi in maniera intelligente. Da pochi anni a tenerne le redini sono tre giovani – Fabio Frandi, Francesco Iovine e Lorenzo Pratesi – che hanno raccolto l’eredità dei gestori alla cui ombra sono cresciuti e si sono formati, senza tradirne lo spirito. A un secolo da quel 9 aprile 1925 non sono cambiate veracità, autenticità e fiorentinità. Al massimo, magari, si è ingentilito l’approccio: le “mossacce” erano, infatti, quelle che i camerieri riservavano ai clienti per sollecitarli a lasciare il tavolo all’ospite successivo.

Le Mossacce
A taste of Florence, a century in the making

A hundred years and not a wrinkle. Nestled on Via del Proconsolo, in the very heart of Florence just steps from the Duomo, Trattoria Le Mossacce has just marked its centenary – a milestone that confirms its place not only as a bastion of traditional Florentine cuisine, but as a true city institution. A century of history spanning generations, wars, rebirths, and urban transformations, without ever betraying its original spirit: honest, hearty, and deeply Florentine. Founded in 1925, Le Mossacce has always stayed true to a simple idea: serving authentic dishes, the kind once prepared at home, in generous portions and with zero pretentiousness. This is the Florence of tripe and ribollita, of grilled steak and peposo – dishes that have never stopped telling the story of the city’s popular and convivial soul. Sitting at one of the wooden tables here feels like stepping back in time: no glossy table settings, just yellow paper placemats, sturdy glasses, and that comforting sense of familiarity that puts everyone at ease, from curious visitors to lifelong Florentines. The centenary, which was celebrated with an evening at Palazzo Nonfinito, attended by local dignitaries, loyal patrons, and lifelong friends, marked not only a historic milestone but also a tribute to a community of regulars who consider Le Mossacce a second home. Some speak fondly of their first memories here as children, with their grandparents, and now returning with their own sons and daughters, carrying on a tradition steeped in memory. The golden age of Florentine trattorias took place the 1970s and 1980s, when eating in such establishments meant being part of something genuine, familiar, and profoundly tied to the city and its people. Many of those places have since disappeared, but those who experienced them still carry them in their hearts; along with the unmistakable taste of a time when eating well was simple, communal, and deeply human. A few, however, have endured, like Le Mossacce, renewing themselves intelligently. Today, the trattoria is run by three young men, Fabio Frandi, Francesco Iovine, and Lorenzo Pratesi, who inherited the legacy of the previous owners under whose guidance they grew and learned, remaining faithful to the original spirit. A century since April 9, 1925, its veracity, authenticity, and Florentine character remain intact. Perhaps only the tone has softened a little: after all, the expression “le mossacce” was once used to refer to the scowls that waiters would give customers to hurry them along and make room for the next guest.