In primavera, a Firenze concedersi una pizza all’aperto non è semplicemente un’abitudine gastronomica, è un piccolo rito che unisce gusto, atmosfera e paesaggio. Con l’arrivo delle giornate più lunghe, sedersi in un dehors o su una terrazza panoramica diventa un’esperienza capace di trasformare anche la pizza più semplice in qualcosa di memorabile. In centro così come in periferia, godersi una pizza all’aperto significa immergersi nella bellezza del contesto urbano: i tetti rossi, le colline sullo sfondo, il passaggio lento delle persone nelle piazze o lungo le strade. C’è poi il valore autentico della condivisione: gustare la pizza – alimento conviviale per eccellenza – in un ambiente aperto amplifica il piacere dello stare insieme. E questo lo sa bene Marco Manzi, il pizzaiolo ischitano che da pochi mesi ha aperto un terzo locale, dopo le pizzerie di via Veracini (inaugurato nel 2016) e via Panzani (inaugurato nel 2022). A gennaio 2026, il maestro dell’arte bianca classe 1990, con un passato da pasticcere e una propensione alle commistioni col fine dining, ha infatti lanciato il suo Giotto anche a Firenze sud, in via Orsini. «Con questa apertura siamo riusciti finalmente a coprire tutta la città di Firenze, offrendo la stessa qualità e la stessa esperienza in tre punti strategici» spiega Manzi, ricordando che «il locale è stato rilevato da un ischitano come me, che lo ha gestito per 13 anni (La Piperna, ndr). Dare continuità a quel luogo, portando la nostra identità, per me ha un grande valore umano oltre che professionale». Invariata l’offerta, che spazia dagli antipasti ai dessert, e che vede la pizza protagonista grazie a impasti di grande leggerezza, elaborati con materie prime di qualità. Dal canto suo, Zanfa Bros – il ristorante pizzeria dei fratelli Marco e Gianfranco Zanfardino, in San Frediano – aggiorna la proposta con un’evoluzione misurata e coerente, che rafforza l’identità del locale senza snaturarne il progetto originario. Sul fronte pizza, a cura di Gianfranco Zanfardino, al centro resta la napoletana classica, con impasti curati, cornicioni ben sviluppati ed equilibrio tra struttura e leggerezza. Accanto a questa debutta la Croccantissima, pizza bassa, asciutta e dal morso deciso, pensata per dialogare col gusto fiorentino. Tutte le pizze classiche sono proposte in entrambi gli stili, mentre completa l’offerta la pizza in doppia cottura, precotta a vapore e poi rifinita in forno: è il caso della Voleva essere una lasagna con ragù di manzo, besciamella, provola affumicata e pecorino. Tra le stagionali spicca la “Connubio”, con guanciale, fiordilatte e gambero rosa del Mediterraneo.

When Spring Comes to Florence, Pizza Moves Outdoors
New openings and evolving identities across the city
Giotto opens a third venue in Firenze Sud, while Zanfa Bros expands its offering

In spring, enjoying a pizza outdoors in Florence is not merely a gastronomic habit, but a small ritual that brings together flavour, atmosphere and landscape. With the arrival of longer days, taking a seat in an outdoors deck or on a panoramic terrace becomes an experience capable of turning even the simplest pizza into something memorable. Whether in the city centre or on the outskirts, enjoying pizza al fresco means immersing oneself in the beauty of the urban setting: red-tiled rooftops, hills on the horizon, the unhurried passage of people through squares and along streets. There is also the authentic value of sharing. Savouring pizza – convivial food par excellence – in an open setting heightens the pleasure of being together. Marco Manzi knows this well. The Ischia-born pizzaiolo has recently opened his third venue, following those in via Veracini (inaugurated in 2016) and via Panzani (2022). In January 2026, the master of the arte bianca, born in 1990 and with a background in pastry-making as well as an inclination towards fine-dining influences, launched Giotto in Firenze Sud, in via Orsini. «With this opening we have finally managed to cover the whole city of Florence, offering the same quality and the same experience in three strategic locations, » explains Manzi, noting that «the premises were taken over from a fellow Ischian who ran them for thirteen years (La Piperna). Ensuring continuity in that space, while bringing our own identity, holds great human as well as professional value for me.» The offering remains unchanged, ranging from starters to desserts, with pizza at its core thanks to exceptionally light doughs crafted from high-quality ingredients. Meanwhile, Zanfa Bros – the restaurant-pizzeria run by brothers Marco and Gianfranco Zanfardino in San Frediano – updates its proposal with a measured and coherent evolution, strengthening the restaurant’s identity without distorting its original concept. On the pizza front, overseen by Gianfranco Zanfardino, the Neapolitan classic remains central, with carefully developed doughs, well-risen crusts and a balance between structure and lightness. Alongside it debuts the Croccantissima, a thin, dry and assertively crisp pizza conceived to resonate with Florentine taste. All the classic pizzas are available in both styles, while the offering is completed by the double-baked pizza, steamed first and then finished in the oven – as in the case of Voleva essere una lasagna, topped with beef ragù, béchamel, smoked provola and pecorino. Among the seasonal creations, Connubio stands out, combining pork jowl, fiordilatte mozzarella and Mediterranean pink prawns.